Dolgulu Patlıcan Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları yıkayalım üzerine geçecek kadar su koyalım.
2. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sirke koyalım.
3. Orta ateşte 15 dk kaynatalım ,soğuk sudan geçirelim, tepsiye alalım.
4. Orta kısımları bıçakla çizelim açalım, soğumaya bırakalım.
5. Havucun kabuğunu soyalım rendeleyelim .
6. Bir adedi minik minik doğrayalım, bir adedi patlıcanın kabuğunu soyalım ,minik doğrayalım, tuz serpelim, iç malzemeye katalım .
7. Diğer bütün iç malzemesi minik doğrayalım.
8. Doğranan iç malzemesi üzerine kaynar su 5 dk bekletelim, sonra süzelim .
9. Soğuk sudan geçirip kaba sonra üzerine iç dolgusuna katmak için olanları serpip karıştıralım.
10. Patlıcanları içini dolduralım.
11. Üzerlerini ince kesilmiş biberle kapatalım ,iple sıkıca bağlayalım.
12. Kavanozun dibine bir kaç adet çiğ nohut koyalım, mayalanması için .
13. Sonra patlıcanlar üst üste sıkıca dizelim .
14. Her bir kavanozu birer tatlı kaşığı tuz, şeker ,limon tuzu koyalım.
15. Sirkeyi çay bardağı ile koyalım .
16. Kereviz sapı bir tutam koyalım, kaynar sıcak su dökelim.
17. Yeni bir kapak ile sıkıca kapatalım, ters çevirelim.
18. Serin karanlık bir 15 gün bekletelim afiyet olsun.

Dolgulu Patlıcan Turşusu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı