Harika Görüntüsüyle Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kalçalı budu iki adet ince (buzdolabı poşetini ikiye böldüm) poşet arasına alıyoruz. Su bardağı yardımıyla üzerinden vurdurarak etin iyice açılmasını sağlıyoruz.
2. Hepsine aynı işlemi yapıp derince bir kabın içerisine alıyoruz. Üzerine sıvı yağ ve baharatları ekleyip bir güzel harmanlayarak kenarı alıyoruz.
3. Derin bir tavaya sıvı yağ ekliyoruz. İnce ince doğranmış soğanları, yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümünü ekleyip 4-5 dk kavuruyoruz.
4. Ardından baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavuruyoruz. 1 su bardağı pirinçe 1,5 su bardağı su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilava ince ince doğranmış maydanozları ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
5. Sos tavasına sıvı yağ, salça ve suyu ekleyip kaynatıyoruz.
6. Çorba kasesine dövülmüş olan tavuğumuzu(derisi alt kısma gelecek şekilde) alıp ortası çukur olacak şekilde seriyoruz. Ortasına pilavdan ekleyip tavuğun kenarlarını ortada birleştirerek kapatıyoruz. Ters çevirip fırın için uygun olan kaba ekliyoruz.
7. Tavuğun hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırlamış olduğumuz sosu üzerlerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Islatılmış olan yağlı kağıtla üzerini kapatıyoruz.
8. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ortalama yarım saat pişiriyoruz. Yağlı kağıdı alıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
9. Servis tabaklarına aldığımız piliç topkamız hazır ve tarifimi deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Harika Görüntüsüyle Piliç Topkapı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı